قالت هيئة الصحة وسلامة الغذاء في ولاية بافاريا الألمانية إن الموز شديد النضج قد يحتوي على كميات ملحوظة من الكحول نتيجة عملية التخمر الطبيعي التي تحدث مع تحول لونه من الأصفر إلى البني.