رغم الجدل حولها، تُعد الأحشاء من أكثر أجزاء الذبيحة غنى بالعناصر الغذائية، ما يفسر حضورها القوي في مطابخ وثقافات عديدة، مع ضرورة تناولها باعتدال بسبب ارتفاع الكوليسترول فيها.