يحظى شجر الزيتون باهتمام خاص لدى الفلسطينيين كرمز للصمود من جهة ولكونه يشكل مصدر رزق لنحو 100 ألف أسرة من جهة أخرى، لكن يد الاحتلال امتدت إليه لتدمر أكثر من مليوني شجرة منذ 1967.